【扒肉条的做法】“扒肉条”是一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美而深受喜爱。这道菜通常选用五花肉或肥瘦相间的猪肉，经过炖煮和收汁后，口感层次丰富，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“扒肉条”的做法进行的详细总结，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 建议选择带皮的五花肉 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜调色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 焯水与炖煮用 |
二、步骤详解
1. 焯水处理
将五花肉切成条状，放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮等香料炒香，再加入五花肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖和适量清水（没过肉块），大火煮开后转小火慢炖约1小时，期间可根据口味调整盐和糖的用量。
4. 收汁装盘
待肉质酥烂后，转大火收汁至浓稠，撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用带皮五花肉更易入味且口感更好。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，但不要炖过头以免肉质散碎。
- 收汁时要不断翻动，避免粘锅。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味可口的“扒肉条”。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是一道非常受欢迎的佳肴。