锦鱼得水怎么做

"锦鱼得水"这道菜的名字听起来充满诗意，实际上它是一道以鱼为主料的美味佳肴。这道菜的名字来源于成语“如鱼得水”，寓意着鱼儿在水中自由自在地游动，比喻人找到了适合自己的环境或遇到了志同道合的人。接下来，我将为您详细介绍如何制作这道菜。

所需材料：

1. 新鲜草鱼一条（约500克）

2. 葱一根

3. 姜一小块

4. 大蒜几瓣

5. 青红椒各一个

6. 盐适量

7. 白糖少许

8. 生抽适量

9. 老抽少许

10. 料酒适量

11. 水淀粉适量

做法步骤：

1. 将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，在鱼身两侧各切几刀，以便更好地入味。

2. 将葱、姜、大蒜切成片，青红椒切成丝备用。

3. 在锅中加入足够的水，放入葱段、姜片和料酒，烧开后放入鱼，煮至鱼肉变白，捞出沥干水分。

4. 锅中加油，油热后放入葱、姜、大蒜炒香，再加入青红椒翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。

6. 放入煮好的鱼，加适量水，用小火慢炖，让鱼充分吸收调料的味道。

7. 最后用水淀粉勾芡，收汁即可出锅。

这道菜色泽鲜艳，味道鲜美，鱼肉滑嫩，酱汁浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。希望您能尝试做一做，享受烹饪的乐趣。

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