【红烧基围虾的做法】红烧基围虾是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，深受大众喜爱。其做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是对红烧基围虾的详细做法总结，便于读者快速掌握技巧。
一、做法总结
红烧基围虾的主要步骤包括：准备食材、处理基围虾、炒香调料、炖煮入味、收汁装盘。关键在于火候控制和调味的平衡，确保虾肉鲜嫩、酱汁浓郁。
在烹饪过程中，建议选用新鲜的基围虾，并提前去壳去线，以提升口感和美观度。同时，酱油、糖、料酒等调料的搭配是决定口味的重要因素。
二、详细步骤及材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 基围虾500g、葱姜适量、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水适量、盐少许、食用油适量 |
| 2. 处理基围虾 | 去壳去虾线，洗净后沥干水分；可用牙签从背部挑出虾线，保持虾肉完整 |
| 3. 炒香调料 | 热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜末爆香，加入虾翻炒至变色 |
| 4. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀，使虾上色 |
| 5. 加水炖煮 | 加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮3-5分钟，让虾充分吸收汤汁 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，撒上少许盐调味，翻炒均匀后盛出，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 基围虾可提前用盐水浸泡10分钟，去除腥味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
- 炖煮时间不宜过长，以免虾肉变硬。
- 可根据个人口味添加辣椒或八角等香料，丰富风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的红烧基围虾，既保留了虾的鲜嫩，又增添了红烧的独特风味。无论是日常用餐还是宴客，都是一道不可多得的佳肴。