【肉桂酸百度百科】肉桂酸（Cinnamic acid）是一种天然存在的有机化合物，属于苯丙烯酸类化合物。它广泛存在于多种植物中，尤其是肉桂树的树皮中，因此得名“肉桂酸”。该化合物在医药、食品、香料及化妆品等多个领域均有重要应用。
一、基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 肉桂酸 |
| 英文名称 | Cinnamic acid |
| 化学式 | C₉H₈O₂ |
| 分子量 | 148.16 g/mol |
| CAS编号 | 140-97-2 |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂 |
| 熔点 | 135–137 °C |
| 沸点 | 296–298 °C（分解） |
| 应用领域 | 医药、食品添加剂、香料、化妆品、农药 |
二、来源与提取
肉桂酸主要来源于肉桂树（Cinnamomum cassia）的树皮，也可通过其他植物如山楂、葡萄等中提取。现代工业生产中，常采用化学合成法或生物发酵法进行大规模制备。其提取过程通常包括溶剂萃取、重结晶等步骤，以提高纯度和收率。
三、化学性质
肉桂酸具有不饱和羧酸的典型结构，含有一个苯环和一个丙烯酸基团。其分子中的双键使其具备一定的反应活性，可参与酯化、加成、氧化等化学反应。此外，肉桂酸在光照或加热条件下容易发生异构化或分解。
四、用途与应用
1. 医药领域：肉桂酸及其衍生物具有抗菌、抗炎、抗氧化等作用，常用于治疗皮肤感染、炎症性疾病等。
2. 食品工业：作为食品添加剂，用于增强风味、防腐及改善食品色泽。
3. 香料与化妆品：因其独特的香气，常用于香水、护肤品等产品的配方中。
4. 农业用途：可用于制作除草剂和植物生长调节剂。
五、安全与注意事项
肉桂酸在正常使用范围内是安全的，但高浓度时可能对皮肤或黏膜产生刺激。在使用过程中应遵循相关安全规范，避免误食或长时间接触。对于孕妇、哺乳期妇女及过敏体质者，建议在医生指导下使用。
六、总结
肉桂酸作为一种天然有机化合物，凭借其多样的化学性质和广泛的用途，在多个行业中发挥着重要作用。无论是作为药物成分、食品添加剂还是香料原料，它都展现了良好的应用前景。随着科技的发展，未来肉桂酸的研究和应用将更加深入和广泛。