【红烧草鱼的做法好吃简单】红烧草鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭食用。虽然看起来复杂，但其实只要掌握好步骤和调味，就能轻松做出美味可口的红烧草鱼。
一、
红烧草鱼的关键在于选材、火候和调味。草鱼肉质细嫩，适合红烧；腌制可以去腥增香；煎鱼时要注意火候，避免粘锅；最后加入适量的酱油、糖、料酒等调料，让鱼肉充分吸收酱汁，口感更佳。整个过程简单易学，非常适合家庭烹饪。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：草鱼一条（约500克）、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水 | 草鱼要新鲜，清洗干净并去鳞去内脏 |
| 2 | 草鱼切块或整条处理，用厨房纸吸干水分 | 鱼块大小根据个人喜好决定 |
| 3 | 在鱼身上划几刀，方便入味 | 划刀不要太深，以免鱼肉散开 |
| 4 | 将鱼放入碗中，加入适量料酒、盐、姜片腌制10分钟 | 去腥效果更好 |
| 5 | 热锅冷油，将鱼煎至两面金黄后盛出备用 | 煎鱼前一定要把鱼表面水分擦干，防止溅油 |
| 6 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣爆香 | 可根据口味加入干辣椒或八角提味 |
| 7 | 加入适量清水，放入煎好的鱼 | 水量大约没过鱼身一半即可 |
| 8 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟 | 根据鱼的大小调整时间 |
| 9 | 最后大火收汁，撒上葱段即可出锅 | 收汁时注意不要烧干，保持汤汁浓稠 |
三、小贴士
- 草鱼最好选择活鱼，新鲜度直接影响口感。
- 煎鱼前可先用少量淀粉抓匀，防止鱼皮脱落。
- 红烧时可根据个人口味加入少许醋，增加风味层次。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当延长收汁时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧草鱼了。不仅美味，还非常营养，是家人餐桌上的美味佳肴。