【干煸鸡块的做法】干煸鸡块是一道经典的川菜，以其香辣酥脆、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配多种调料和配菜，通过煸炒的方式让鸡肉外焦里嫩，香气四溢。下面将为大家总结干煸鸡块的制作步骤，并附上详细的材料与做法表格，方便查阅。
一、干煸鸡块简介
干煸鸡块属于川菜中的经典菜肴，主要特点是“干”和“煸”。通过高温快炒，使鸡肉表面微焦，同时加入辣椒、花椒等调料，增强风味。其口感香辣过瘾，是下饭的好选择。
二、干煸鸡块做法总结
1. 准备食材：选用鸡腿肉或鸡胸肉，切成小块，腌制后备用。
2. 煸炒鸡肉：用油将鸡肉煎至微黄，去除多余油脂。
3. 爆香调料：加入干辣椒、花椒、姜蒜等，炒出香味。
4. 调味收汁：加入酱油、盐、糖、料酒等，翻炒均匀。
5. 出锅装盘：撒上葱花、花椒粉，即可上桌。
三、干煸鸡块详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 用量/说明 |
| 1 | 准备鸡肉 | 鸡腿肉/鸡胸肉 | 300克（切块） |
| 2 | 腌制鸡肉 | 生抽、料酒、盐、胡椒粉 | 各适量（腌制10分钟） |
| 3 | 煎制鸡肉 | 食用油 | 适量（约2汤匙） |
| 4 | 炒香配料 | 干辣椒、花椒、姜、蒜 | 干辣椒5-6个，花椒10粒，姜片3片，蒜末1勺 |
| 5 | 加入调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒 | 生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙，料酒1汤匙 |
| 6 | 翻炒均匀 | 青椒、胡萝卜（可选） | 青椒半根，胡萝卜半根（切丝） |
| 7 | 收汁出锅 | 葱花、花椒粉 | 葱花少许，花椒粉适量 |
四、小贴士
- 鸡肉尽量选用鸡腿肉，口感更嫩。
- 煸炒时火候不宜过大，避免鸡肉变柴。
- 若喜欢更辣口味，可增加干辣椒数量或加入小米辣。
- 最后撒上花椒粉，能提升整体香味。
通过以上步骤和表格，您可以轻松掌握干煸鸡块的制作方法。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。快来试试吧！