【红焖肉的家常做法是怎么样的】红焖肉是一道非常经典的中式家常菜，以其肉质酥烂、酱香浓郁、味道鲜美而深受大家喜爱。虽然市面上有很多做法，但家常版讲究的是简单、实用、美味。下面将从食材准备、步骤讲解和调味要点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选用肥瘦相间的三层肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 敲碎或切片 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加微辣味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉：将五花肉切成3-4厘米见方的块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、干辣椒等香料炒出香味。
3. 煸炒五花肉：将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁调味：待肉软烂后，根据口味加盐，再大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、关键技巧与注意事项
| 技巧/注意事项 | 说明 |
| 选肉讲究 | 五花肉要肥瘦相间，不宜太肥或太瘦 |
| 焯水重要 | 焯水能有效去除血沫和腥味 |
| 火候控制 | 炖煮时宜小火慢炖，避免肉质变柴 |
| 收汁讲究 | 汤汁不宜收得太干，保留适量汁水更美味 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味增减辣度、咸度 |
总结
红焖肉的家常做法并不复杂，只要掌握好选材、火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。如果你也喜欢这道菜，不妨尝试一下，让家人尝到地道的家常味道。