【鳕鱼炖豆腐的做法】鳕鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。鳕鱼富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配不仅口感鲜嫩，还能增强身体的免疫力。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鳕鱼 | 300克 |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
| 香葱 | 1根（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鳕鱼洗净后切块，用厨房纸吸干水分；
- 豆腐切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味；
- 姜切片，蒜拍碎，香葱切段备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鳕鱼块焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香；
- 放入鳕鱼块稍微煎一下，使其表面微黄。
4. 炖煮过程
- 加入适量清水，放入豆腐块；
- 加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉调味；
- 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁略微浓稠后，撒上香葱段即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 鳕鱼 | 富含优质蛋白质、维生素D和Omega-3脂肪酸，有助于心脏健康和大脑发育 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白、钙质和大豆异黄酮，有助于骨骼健康和调节激素水平 |
| 姜、蒜 | 具有温中散寒、促进消化的作用 |
| 生抽、盐 | 提升菜肴风味，但需注意控制摄入量 |
四、小贴士
- 鳕鱼不宜久煮，否则容易变老变柴；
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味；
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的鳕鱼炖豆腐了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时作为一道温馨的主菜。