【鲢鱼炖豆腐的做法】鲢鱼炖豆腐是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鲢鱼富含蛋白质和多种微量元素，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配在一起，既提升了口感，又增强了营养价值。下面将为大家总结一份详细的“鲢鱼炖豆腐的做法”，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的鲢鱼和嫩豆腐，搭配适量的葱姜蒜、料酒、盐、食用油等调料。
2. 处理食材：鲢鱼去鳞、去内脏、洗净后切块；豆腐切成小块备用。
3. 煎制鲢鱼：热锅凉油，将鲢鱼两面煎至微黄，增加香味。
4. 炖煮过程：加入葱姜蒜爆香后，倒入适量清水，放入鲢鱼和豆腐，加入料酒、盐等调味品，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠、鱼肉软烂时，即可关火装盘。
二、关键步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材 | 鲢鱼、豆腐、葱、姜、蒜、料酒、盐、食用油 |
| 2 | 处理食材 | 鲢鱼洗净切块；豆腐切块 |
| 3 | 煎制鲢鱼 | 锅中放油，将鲢鱼煎至两面微黄 |
| 4 | 炖煮 | 加入葱姜蒜炒香，加水、料酒、盐，放入鲢鱼和豆腐，小火炖煮 |
| 5 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠、鱼肉软烂后盛出 |
三、小贴士
- 选用鲜活的鲢鱼，口感更佳。
- 豆腐选择嫩豆腐，炖煮不易碎。
- 可根据口味加入一些辣椒或香菜提味。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐过于破碎。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的“鲢鱼炖豆腐”了。这道菜适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享，是一道健康又下饭的好菜。