【做肉汁四溅的鲜嫩烤牛排的做法】想要在家做出一道外焦里嫩、肉汁四溅的烤牛排，其实并不难。只要掌握好火候、腌制和烹饪技巧，就能轻松复刻餐厅级别的美味。下面是一份详细的做法总结，帮助你一步步完成这道经典的西式主菜。
一、做法总结
1. 选材准备：选择优质的牛排部位，如西冷、菲力或肋眼，厚度建议在2厘米左右。
2. 腌制入味：用盐、黑胡椒、橄榄油、蒜末和香草提前腌制，提升风味。
3. 预热锅具：使用不粘锅或铸铁锅，高温预热至冒烟，确保牛排表面快速焦化。
4. 煎制锁汁：每面煎3-5分钟，根据厚度调整时间，保持内部多汁。
5. 静置回油：煎好后让牛排休息5-10分钟，使肉汁重新分布。
6. 搭配酱汁：可搭配红酒酱、蘑菇酱或黄油蒜香酱，提升口感层次。
二、材料与步骤对照表
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 牛排（约200-300克/份） | 选择厚度适中的部位，如西冷或菲力 |
| 盐、黑胡椒、橄榄油、蒜末、迷迭香/百里香 | 腌制前先均匀涂抹在牛排两面 | |
| 2 | 不粘锅或铸铁锅 | 预热至中高火，锅面微微冒烟 |
| 3 | 热锅后放入牛排 | 每面煎3-5分钟，视厚度而定，注意不要频繁翻动 |
| 4 | 煎好后取出 | 放在盘子里，用锡纸覆盖静置5-10分钟 |
| 5 | 可选配酱汁 | 如红酒酱、蘑菇酱或黄油蒜香酱 |
| 6 | 切片装盘 | 搭配蔬菜或土豆泥，即可享用 |
三、小贴士
- 温度控制：牛排的熟度可通过手指按压判断，硬实为全熟，柔软为三分熟。
- 避免翻动：煎制过程中尽量减少翻动次数，保证表面焦化。
- 静置关键：煎好的牛排一定要静置，否则肉汁会流失，影响口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松制作出一道令人垂涎的鲜嫩烤牛排。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。快来试试吧！