【卤鸡脚怎么做】卤鸡脚是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、软糯入味，尤其适合搭配米饭食用。制作过程虽然看似简单，但要做出美味的卤鸡脚，关键在于调料的搭配和火候的掌握。下面是一份详细的卤鸡脚做法总结，帮助你轻松掌握这道美食。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡脚 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鸡脚
将鸡脚清洗干净，去掉指甲，放入冷水中煮开，加入少许料酒去腥，焯水5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、香叶、桂皮、花椒等香料炒香，再加入鸡脚翻炒均匀。
3. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，水量要没过鸡脚。大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，直到鸡脚软烂入味。
4. 收汁装盘
待鸡脚炖至软烂后，根据口味调整盐量，开大火收汁至浓稠，最后撒上葱花或香菜即可装盘。
三、小贴士
- 鸡脚焯水时加点料酒可以有效去除腥味。
- 卤鸡脚可以提前做好，放冰箱冷藏一晚，味道更佳。
- 如果喜欢辣味，可以多加几个干辣椒或者加入一些辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤鸡脚了。不仅适合日常餐桌，也适合聚会时作为一道下酒菜。快来试试吧！