【菠菜拌金针菇的做法】菠菜拌金针菇是一道清爽可口、营养丰富的家常凉菜，适合夏季食用。它不仅口感鲜嫩，而且富含多种维生素和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。下面将为大家总结这道菜的制作步骤及所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 菠菜 | 300克 |
| 金针菇 | 200克 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 香醋 | 1小勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 辣椒油（可选） | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 菠菜洗净后焯水30秒至变色，捞出过冷水，挤干水分备用。
- 金针菇去根部，撕成小朵，用清水冲洗干净。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖，搅拌均匀，根据口味可加入辣椒油调味。
3. 混合拌匀
- 将处理好的菠菜和金针菇放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 装盘享用
- 拌好的菜品可直接装盘，冷藏10分钟后口感更佳，也可立即食用。
三、小贴士
- 菠菜焯水时可加少许盐，能更好地保持颜色鲜亮。
- 若喜欢口感更脆爽，可减少焯水时间。
- 金针菇不宜煮太久，以免失去爽脆感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的菠菜拌金针菇了。这道菜不仅简单快捷，还非常适合搭配米饭或作为开胃小菜。快来试试吧！