【白萝卜炖猪排骨】白萝卜炖猪排骨是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在秋冬季节，这道菜不仅味道鲜美，还能起到润燥、清热的作用。猪排骨富含蛋白质和钙质，而白萝卜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，两者搭配在一起，营养均衡，口感也十分清爽。
以下是对“白萝卜炖猪排骨”这道菜的总结与分析：
一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 白萝卜炖猪排骨 |
| 类型 | 汤类 / 炖菜 |
| 主要食材 | 猪排骨、白萝卜 |
| 辅料 | 姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等 |
| 口感 | 清爽、鲜香、汤汁浓郁 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维、钙质 |
| 适合人群 | 一般人群，尤其适合秋冬进补 |
二、制作要点
1. 选材讲究：
- 猪排骨应选择带一点肥肉的部位，如肋排或筒骨，这样炖出来的汤更香浓。
- 白萝卜要选新鲜、质地脆嫩的，避免老萝卜影响口感。
2. 预处理步骤：
- 排骨焯水去腥，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，再清洗干净备用。
- 白萝卜去皮切块，大小适中，便于入味。
3. 炖煮技巧：
- 先将排骨放入锅中，加足量水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入白萝卜继续炖煮20-30分钟，根据个人口味调整时间。
- 最后加盐、胡椒粉调味即可，不宜过早加盐，以免影响肉质。
4. 调味建议：
- 可根据喜好加入少量枸杞、红枣，增加甜味和营养。
- 不建议使用过多调料，以保持原汁原味。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约15-20克 | 补充能量，促进肌肉生长 |
| 钙 | 约100-150毫克 | 增强骨骼健康 |
| 维生素C | 约10-15毫克 | 提高免疫力，抗氧化 |
| 膳食纤维 | 约2-3克 | 促进肠道蠕动，改善消化 |
| 脂肪 | 约5-8克 | 提供能量，增强饱腹感 |
四、小贴士
- 如果喜欢汤更浓郁，可以在炖煮过程中加入一些玉米或胡萝卜，丰富口感和营养。
- 若时间紧张，可使用高压锅，缩短炖煮时间。
- 白萝卜炖的时间不宜过长，否则会变得软烂，失去脆感。
总的来说，“白萝卜炖猪排骨”不仅是一道美味佳肴，更是一种健康的饮食选择。简单易做，营养全面，非常适合家庭日常食用。