【怎样炖猪肉好吃又不腻】炖猪肉是一道非常受欢迎的家常菜，但很多人在炖的时候容易出现肉质柴、油腻重的问题。其实只要掌握好方法和调料搭配，就能让猪肉既香嫩又不油腻。下面是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、炖猪肉的关键技巧
1. 选材讲究：选择五花肉或前腿肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 提前处理：猪肉切块后，用冷水浸泡30分钟去血水，再焯水去腥。
3. 火候控制：先大火烧开，再转小火慢炖，保持汤汁微沸。
4. 调料搭配：适量使用姜、葱、料酒等去腥提香，避免过量酱油上色。
5. 去油技巧：炖至中途可撇去浮油，或者加入少量醋帮助分解脂肪。
二、炖猪肉的食材与做法表格
| 食材名称 | 用量 | 功能说明 |
| 猪肉（五花/前腿） | 500g | 主料，肥瘦适中 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香，出锅前撒入 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥、提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色，颜色更深 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 清水 | 1.5L | 炖煮用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香、去腥 |
| 醋 | 1茶匙 | 帮助分解脂肪，减少油腻 |
三、炖煮步骤
1. 准备材料：将猪肉切块，冷水浸泡30分钟，去除血水。
2. 焯水处理：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炖煮过程：
- 锅中加清水，放入焯好的肉块、姜片、葱段。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 中途可根据口味调整调料，也可根据需要加入土豆、胡萝卜等配菜。
4. 收汁调味：炖至肉软烂后，转大火收汁，使味道更浓郁。
5. 出锅装盘：撒上葱花，即可享用。
四、小贴士
- 若想更清爽，可在炖的过程中多次撇去浮油。
- 使用砂锅炖肉，更能锁住香味，口感更佳。
- 不喜欢太咸的可以少放盐，最后再调整味道。
通过以上方法，你可以轻松做出一道香而不腻、软糯入味的炖猪肉，非常适合家庭日常食用。