【油焖茄子家常做法】油焖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于掌握好火候和调味比例，下面将从步骤总结与材料清单两方面进行详细介绍。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子去皮切块，用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑并去除涩味 |
| 2 | 热锅凉油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用 |
| 3 | 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱炒出红油 |
| 4 | 倒入茄子翻炒均匀，加入适量清水或高汤 |
| 5 | 加入生抽、老抽、糖、盐等调料，中小火焖煮5-8分钟 |
| 6 | 收汁后撒上葱花或香菜，即可出锅 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 茄子 | 2根（约400g） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水/高汤 | 200ml |
| 食用油 | 适量 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味可口的油焖茄子。不仅保留了茄子的鲜嫩口感，还让整道菜更加入味，非常适合日常餐桌。